Hallo
Ich hab gerade diesen Beitrag entdeckt. Ich finde es klasse, das noch einige Joghurt und Käse selbermachen.

Ich mache auch viel selbst aus der eigenen Milch für den Eigenverbrauch:
*Joghurt
*Frischkäse
*Feta der wie Mozarella schmeckt
*Butter (seit 1 1/2 Jahren keinen Butter mehr gekauft)
*Schnittkäse (den lasse ich bei der "Kaserin" reifen, weil ich leider keinen geeigneten Raum habe)

Hallo mutzel,
die "Kaserin" nennen wir so, weil sie auf den Hof kommt und Käse macht. Sie nimmt den unreifen Käse mit und lässt ihn in Ihren Lagerräumen reifen. 5-7 Wochen später bekommen wir einen leckeren Käse. Wir essen sehr viel Käse, daher lassen wir ca. 2 - 4 mal im Jahr "kasen".

Bei deinem Molkeproblem weis ich auch keinen Rat.
Ich benutz bei meiner Milch ein Termometer, das pipst wenn die Temperatur erreicht ist. Super praktisch.