Indem man Pollen von der Vatersorte auf den Stempel der Muttersorte bringt und dafür sorgt, das die Blüte nicht mit weiteren Pollen bestäubt wird. Dann sät man die Samen aus und guckt, was dabei raus gekommen ist. Das macht man viele Mal, bis man eine besondere Sorte findet.
In der Regel wird die dann noch einige Jahre auf Wachstum und auf Krankheiten geprüft und dann, nach vielen Jahren bekommt sie einen Namen und kommt in den Handel.
Genauso also, wie auch bei Rosen oder Obstsorten...