Na einfach zu allem immer fleißig Chilis verwenden, zum Grillen, zu Pasta, wenn Du Indisch kochst etc.
Außerdem kannst Du sie einlegen, trocknen oder einfrieren. Und wenn Du die eingelegten Chilis in nette Gläser machst, hast Du sogar immer noch ein schönes Mitbringsel.

Einfrieren: Tüte - Chilis rein - ab in Gefrierschrank
Trocknen: am Stengel aufhängen und schön trocken lagern bis sie getrocknet sind
Einlegen: Chilis über Nacht in Salzlake (2 l Wasser mit 500 g Meer- oder Jodsalz) - dann verlieren sie das ganze Wasser - am nächsten Tag Chilis ordentlich abwaschen und abtupfen - Essiglösung herstellen (1 l Essig mit 1 l Wasser und ungefähr 45 g Salz), die kurz aufkochen - die Einmachgläser (z.B. Marmeladengläser) gründlichst reinigen - Chilischoten anpieksen - ins Glas geben und Essiglösung drübergießen - Gläser luftdicht verschließen (müssen wirklich dicht sein) - fertig Die Mischung reicht für 1 Kilo Chilis.
Das Einlegen geht auch wunderbar mit Alkohol - muss sehr hochprozentiger sein.
Nimm aber auf jeden Fall nur frische und keine angematschten Chilis - auch zum Trocknen etc. nicht.
Die Essigmischung kannst Du auch mit verschiedenen Kräutern noch individualisieren. Sehr lecker!


edit: Hier habe ich noch eine tolle Seite mit vielen Verwendungstipps für Chilis für Dich.

Finde ich klasse diesen Beitrag!!! so kann ich meine im nächsten Jahr hoffentlich ertragreichen Chilis auch verwenden... Besonders das "einwecken" in Gläsern und Mitbringsel finde ich prima!!!
Danke dafür...
Liebe Grüße Jenny

Das war ein Sehtest: Nein, hab das Einfügen vergessen. Ich bitte um Entschuldigung!

Der Link ist jetzt HIER.
Dort gibt es Rezepte, aber auch ganz genaue Infos zum Trocknen und Einfrieren etc. Welche Sorten sich eignen und was für Saucen man herstellen kann.

Nein, aber vielleicht fand JJ ja meine Tipps schon toll...

wenn von Essig die rede ist welcher ist das dann?
Essenz wohl nicht da viel zu stark !!! Eventuell der sogenannte Branntweinessig?

Unser Stammwirt in Südtirol macht da Schnaps draus. Er kocht die Chillies in Schnaps
(hochprozentig) immer wieder auf...einreduzieren lassen, Schnaps drauf usw.
Danach füllt er das ganze in Flaschen ab und stellt es noch ca. 2 Wochen in die Sonne.
Der Rekord an seiner Theke waren 4 Gläser hintereinander.
Meine EX-Schwiegermutter, die gerne und viel scharf
gegessen hat, musste auch probieren. So still war sie lange nicht mehr