100 Gr Zartbitterschokolade
200 Ml Sahne
200 Ml Milch
2 kleine Chilischoten
75 Gr Zucker
4 Eigelb
Die Chilischoten werden halbiert und die Kerne entfernt. Sahne, Milch und Zucker mit den Chilischoten aufkochen, vom Herd nehmen und 25 Minuten ziehen lassen. Chilischoten danach herausnehmen. Die Sahne-Milch nochmals erhitzen und nach und nach die Zartbitterschokoladenstücke einrühren, bis alles geschmolzen ist.
In einem Wasserbad die Schokomilchsahne mit dem Eigelb zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Wer noch etwas mehr Schärfe in seinem Eis möchte, kann sehr klein geschnittene Chilistücke einrühren. Danach die abgekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung das Eis herstellen.-rb-
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