Carina, die Säure ist wohl eigentlich ein sehr reizendes Öl und befindet sich in der Schale um die "Nuss" (die ja eigentlich keine Nuss ist, sondern wie ich es verstehe, das Innere vom Fruchtstiel). Dieses Öl wird durch Erhitzen unschädlich gemacht, so dass die "Profis" die Nüsse wohl vorm Schälen entweder rösten oder durch Dampf erhitzen. Deswegen sind selbst ungeschälte Cashews die man hier schon mal bekommt meist nicht roh und damit nicht mehr keimfähig, weil sie schon mal erhitzt wurden, um das Öl zu eliminieren. Steht aber alles auch in dem Link, den ich oben gepostet hab!
