das mit mehr Sauerstoff bezweifle ich .... nicht dass er ensteht, sondern dass er Auswirkungen hat
aber dennoch:

Es handelt sich hierbei um eine schwache Säure(Die Einteilung schwache/starke Säure hat nicht unbedingt etwas mit der "Stärke" zu tun, sondern ob die Säure vollständig ionisiert ist) , daher vermute ich, dass der positive Effekt durch die desinfizierende Wirkung stammt.
Was ich mir auch vorstellen kann, ist dass die Säure teilweise Partikeln im Erdreich aufbricht und es so den Wurzeln leichter möglich ist diverse Nährstoffe aufzunehmen.

Ich erachte aber eine Verwendung als nicht notwendig, bei richtiger Pflege erwarte ich mir keine nennenswerte Vorteile. Wäre dieses Verfahren so gut wie es teilweise angepriesen wird, würde es auch von Gärtnereien verwendet werden. Dergleichen ist mir aber nicht bekannt

Aber vll gibt es ja Studien dazu....