Schärfegrade Chilis

 
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Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 11.02.2008 - 16:51 Uhr  ·  #1
welche sorten leigen den so schärfe 6/7 ungefär?

oh sorry habe ich übersehen ^^"

dann wohl eher dir frage wie scharf ist 6/7 ungefähr ist das sehr scharf?
Nebet Wadjet
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 11.02.2008 - 17:00 Uhr  ·  #2
Pflanzenprofessor*in
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 11.02.2008 - 17:10 Uhr  ·  #3
aber für alle die es nich so scharf mögen ist 1-3 schon heftig!!!
wers dagegen richtig scharf mag für den sind 4-7 drin, aber nur wirklich trainierte können sich überhaupt an 7-10 ranwagen!!!
die nimmt man eigentlich nur für scharfe saucen, wobei tabasco da noch ne harmlose variante von ist!
Hauptgärtner*in
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 11.02.2008 - 18:26 Uhr  ·  #4
Hi ^^
Ich kann dir mal diese Tabelle hier empfehlen.
http://www.pepperworld.com/basics/brenn-o-meter.htm

Da sind Chilisorten nach Schärfegrad aufgeteilt.
6/7 dürften so die Chilis sein, die man so auf dem Markt bzw. Supermarkt kaufen kann.
Dann aber die Thai Chilis.
Azubi
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 11.02.2008 - 18:36 Uhr  ·  #5
Also ich habe mal Habaneros gehabt, die sind 10+ und meiner Meinung nach wirklich ungenießbar. Selbst wenn man ohne Handschuhe mit dem Fruchtfleisch in Berührung kommt fängt die Haut an zu brennen. Wirklich ein Teufelszeug!
Ich habe sie dann zu stark verdünnter Salsa verarbeitet und selbst die war noch höllisch scharf, aber lecker!

Hier gibts lustige Videos, wie Leute eine ganze Habanero verdrücken! Die leiden Richtig...

Klick mich!

Grüße!
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 15.02.2008 - 12:47 Uhr  ·  #6
ich habe gehört das es bei zu scharfen Chillis zu veretzungen oder wars zu verbrennungen) führen kann, stimmt das?
Druidin
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 15.02.2008 - 12:53 Uhr  ·  #7
Nein, höchstens zu Kreislaufzusammenbrüchen.

Der scharfe Wirkstoff in den Chilis, Capsaicin tut so, als hätte man sich verbrannt. Er bewirkt an den Rezeptoren Reaktionen wie bei einer echten Verbrennung, ohne jedoch Schaden anzurichten. Unser Körper jedoch kann das nicht unterscheiden und reagiert mit dem gesamten Programm, das für solche Fälle vorgesehen ist. So kann es, bei Ungeübten eben von Schweissausbrüchen bis hin zu Kreislaufzusammenbrüchen und allem was sonst noch dazugehört, kommen.
Nebet Wadjet
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 15.02.2008 - 13:06 Uhr  ·  #8
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 24.02.2008 - 22:46 Uhr  ·  #9
Hallo,

wir ziehen jetzt schon eine ganze Weile selber Chilis heran und auch die Schärfsten und wir haben die Erfahrung gemacht das es immer auf jeden selbst ankommt. Ich selbst mag es nicht ganz so scharf eher mild mir reicht Stufe 1 völlig aus mein Männe und die Schwägerin stehen dann wieder eher auf Stärke 10 wobei mein Männe die dann ins Essen mixt und die Schwägerin den Vogel abschießt und sie wie Chips futtert.

Also immer das eigene Empfinden als Maßstab nehmen
Hauptgärtner*in
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Re: Schärfegrade Chilis

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Gepostet: 24.02.2008 - 23:04 Uhr  ·  #10
Tabasco bewegt sich im Schärfegrad bei ungefähr 5.
Ich bevorzuge in meinem Essen häufig zwei/drei Bird Pepper Chilies oder eine halbe Habanero.
Roh essen, kaum eine Chance.

Wortwörtliche schmerzen hatte ich bei einer Zucht mit Habanero chocolate, wochenlang bei einem guten Sommer gereift. Red oder orange sind da auch nicht ohne. Mit einer Schote gewinnst garantiert jede Wette auf einer Party.

Bei Naga Morich und Bhut Jolokia rate ich dringend ab mit solchen Spielchen. Das ist echte Körperverletzung wenn jemand fast nur Deutsche Küche kennt. Die Ernte vom letzten Jahr konnte ich fast komplett einfrieren. Aroma passt nicht zu allem und keine Einschätzung der Schärfe.

Ich kann jedem eigentlich nur Fatali, Bird Pepper und ungarische Sorten empfehlen. Sehr scharf, allerdings von den meisten zu verkraften. Verfremdet nicht den Geschmack wie bei den Ölkrempel wie Sambal oder Tabasco. Schmeckt dann nur noch nach Öl und scharf.

Schlagt euch bitte die Gerüchte aus den Kopf, man würde nichts mehr vom Essen heraus schmecken oder der Geschmackssinn würde leiden. Absoluter Quatsch.
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