Radicchio, was ist essbar

Hallo,
meine Radicchiopflanzen haben die erste Frostperiode überstanden. Ich möchte nun die Pflanzen mit den großen Blättern komplett ausgraben und frostsicher aufbewahren. Ist das möglich ??
Können diese großen Blätter genau wie der kleine Kopf als Salat verwendet werden????


Danke für Eure Hilfe
Sifi_01

Du kannst grundsätzlich alle Blätter verwenden. Die äusseren Blätter können aber etwas zäher sein und mehr Bitterstoffe enthalten. Aber Bitterstoffe sind gesund.

Um sie zu reduzieren, kannst du die Blätter in warmes Wasser legen, das baut die Bitterstoffe ab.