hmmm, Steinpilz ist so eine Allerweltsbezeichnung. Meines Wissens gibt es mehrere Boletus-Arten, die gut und gerne einfach als Steinpilze ohne weitere Spezifizierung verkauft werden. Es könnte natürlich sein, dass die Geschmacksunterschiede aufgetreten sind, weil es sich um versch. Arten gehandelt hat. Aber das ist jetzt eine reine Hypothese. Es könnte auch einfach eine Standortfrage sein.

Beispiele für versch. mitteleuropäische Steinpilzarten:
Boletus edulis http://de.wikipedia.org/wiki/Steinpilz
Boletus pinophilus http://de.wikipedia.org/wiki/Kiefernsteinpilz
Boletus reticulatus http://de.wikipedia.org/wiki/Sommersteinpilz
Boletus aereus

Ich glaube es gibt sogar noch weitere Arten, aber damit habe ich mich leider nie so richtig beschäftigt. Wenn es dich brennend interessiert, so kann ich mal ein paar Steinpilzprofis interviewen. Die Jungs erreiche ich allerdings erst in 1-2 Wochen.

... und da fällt mir ein, es könnte auch eine Frage der Witterung sein. Vielleicht riechen sie weniger, wenn sie trocken sind?