Moin,
was bedeutet "klein"?
Die Walnuss würde ich, wenn es nötig ist, bis spätestens 4. Juniwoche geschnitten haben. Danach wird es schwierig mit der Holzausreife des Neutriebs für den Winter. Je früher man schneidet, um so länger werden die Neutriebe, was einem "Kleinhalten" entgegensteht. Das "Bluten" ist bei Walnüssen zwar sehr kräftig bei frühem Schnitt, schadet den Bäumen im Allgemeinen aber nicht besonders. Dazu gibts hier auch einen Thread "Warum Bäume nicht verbluten".
Den Neutrieb würde ich im Laufe des Juni so einkürzen, dass fünf Blätter stehen bleiben. Wichtig ist, dass man auch auf die blühenden Kurztriebe achtet. Die Walnuss blüht am vorjährigen Holz, man darf also nicht zu stark schneiden.