Rauke /Rukola

Hallo Zusammen,
Wir haben gerade einen schönen Bund Rauke aus dem Garten geholt und wollten einen leckeren Salat machen. Leider ist er komplett bitter, so wie Radieschen nur noch stärker. Habe schon geschaut ob er eventuell geblüht hat, konnte aber nichts sehen. Gibt es einen Grund warum der so ungenießbar jetzt schmeckt. War es zu heiß heute? (36 grad), echt schade drum.
Bitte um Tipps/ Ideen.
Danke
Philipp

Vielleicht ist bei heissem Wetter die Konzentration von Senfoel oder Erucasaeure hoeher. (reine Spekulation). Letztere ist ziemlich giftig und schmeckt bitter.

Schmeckt die nicht immer bitter?

Wie alt waren die geernteten Blätter denn?? Waren da auch welche dabei die bereits einen Stiel hatten??

Bei Rucola verwendet man nur die ganz jungen Blätter, bevor sie einen Stiel bilden. Ältere Blätter enthalten deutlich mehr Bitterstoffe.
Wegen der Bitterstoffe und der Schärfe wird er in der Regel auch nur in kleinen Mengen in Salaten untergemischt.

Hmm normalerweise schmeckt das eher nussig. Ich konnte noch keinen Unterschied zwischen den grossen Rosettenblaettern und den kleinen Blaettern am meterlangen Bluetenstiel bemerken,werde ich mal genauer drauf achten. Ich lass ein paar Stiele immer wachsen, weil die Blueten so gut schmecken.

Glaub eher,das liegt an der Hitze, die beeinflusst bestimmt das Verhaeltnis von Erucasaeure,Senfoel und vielleicht noch anderen Aromastoffen.

EDIT: Hab jetzt mal bei stark bewoelkten 21 Grad um 12 Uhr geerntete "Wilde Rauke Rucula" von Kiepenkerl (diese hier)getestet. Runde erste echte Blaetter frischer Saat (Unkraut),die grossen zackigen Blaetter einer ueberwinterten Pflanze und einen 20cm langen noch gruenen Bluetenstiel derselben Pflanze.
Die Blaetter schmeckten alle gleich,auch die am Stiel, recht scharf, kaum bitter,ziemlich aromatisch. Der Bluetenstiel selber war wenig scharf,kaum aromatisch und nicht bitter.

Jetzt muss es nur noch wieder 35 Grad werden fuer den Gegentest.

Habe heute nochmal probiert, der Geschmack ist jetzt erträglich, aber immer noch bitterer als sonst. Scheint echt an der Hitze gelegen zu haben. Danke für die Tipps