Zitat geschrieben von Chiva
Habe gestern im Fernsehn einen Bericht über Oliven gesehen. Die Oliven kann man ohne Behandlung gar nicht essen!
Sie müssen erst für ein Paar wochen in Salzlake und dann........
Weiss jemand, wie es dann weitergeht?
Hi,
ich hab das hier gefunden.
Code
Oliven frisch vom Baum, ob grün oder schwarz, sind entsetzlich bitter. Um sie zu Hause einzulegen, werden die Früchte zunächst sechs bis zehn Tage lang gewässert, wobei das Wasser möglichst oft gewechselt wird, bis der bittere Geschmack verschwunden ist. In der kommerziellen Verarbeitung werden die Oliven zunächst in eine Lauge eingelegt, um die Bitterstoffe auszuschwemmen, und danach gründlich gewaschen, um nun die Lauge zu entfernen. Als nächstes werden die Oliven (zu Hause wie in der Fabrik) längere Zeit in eine kräftige Salzlake eingelegt. Abschliessend ziehen sie mehrere Tage in klarem Wasser, um Salzrückstände auszulösen.
Quelle:
http://www.g26.ch/marokko_essen_trinken_07.html
Wenn meine Oliven so weit sind werd ich es mal versuchen und hier berichten
Voodoo
