Chilis verwerten - Tipps & Tricks

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Chilis verwerten

Renchen

Gärtnermeisterin

Beiträge: 1057

vom: Mi 16 Jul, 2008 21:41

Ich weiß jetzt grad nicht, ob es hierher passt, wenn nicht, bitte verschieben.

Ich habe aus dem Supermarkt Mini-Chilis mirgebracht und ausgesät. Daraus haben sich drei prächtige Pflanzen entwickelt.
Wie das so bei Anfängern ist, habe ich selbstverständlich nicht daran gedacht, dass die Pflanzen auch Früchte haben könnten Rolling Eyes

Und dass die mehr als hundert pro Pflanze haben könnten.... Das haut mich um

Ich weiß natürlich nicht, ob die Früchte alle reif werden, ich denke nicht, aber...
was mach ich damit??? Hab schon überlegt, die in dem Supermarkt, in dem ich arbeite, verkaufen zu lassen. Selber essen wir etwa 10 Embarassed

pro Jahr.
Also bitte:

Was kann ich damit machen und vor allem WIE?

Ich bitte um Tipps.

Liebe Grüße
Irene

Canica

Grüne Düse

Beiträge: 15056

vom: Mi 16 Jul, 2008 21:46

Na einfach zu allem immer fleißig Chilis verwenden, zum Grillen, zu Pasta, wenn Du Indisch kochst etc. Wink

Außerdem kannst Du sie einlegen, trocknen oder einfrieren. Und wenn Du die eingelegten Chilis in nette Gläser machst, hast Du sogar immer noch ein schönes Mitbringsel. Mr. Green

Renchen

Gärtnermeisterin

Beiträge: 1057

vom: Mi 16 Jul, 2008 21:49

Die Ratschläge sind gut, aber ich bin nu mal doof. Wie lege ich ein? Wie trockne ich die? Wie friere ich ein? Embarassed

Canica

Grüne Düse

Beiträge: 15056

vom: Mi 16 Jul, 2008 21:57

Einfrieren: Tüte - Chilis rein - ab in Gefrierschrank
Trocknen: am Stengel aufhängen und schön trocken lagern bis sie getrocknet sind
Einlegen: Chilis über Nacht in Salzlake (2 l Wasser mit 500 g Meer- oder Jodsalz) - dann verlieren sie das ganze Wasser - am nächsten Tag Chilis ordentlich abwaschen und abtupfen - Essiglösung herstellen (1 l Essig mit 1 l Wasser und ungefähr 45 g Salz), die kurz aufkochen - die Einmachgläser (z.B. Marmeladengläser) gründlichst reinigen - Chilischoten anpieksen - ins Glas geben und Essiglösung drübergießen - Gläser luftdicht verschließen (müssen wirklich dicht sein) - fertig Freu mich

Die Mischung reicht für 1 Kilo Chilis.
Das Einlegen geht auch wunderbar mit Alkohol - muss sehr hochprozentiger sein.
Nimm aber auf jeden Fall nur frische und keine angematschten Chilis - auch zum Trocknen etc. nicht.
Die Essigmischung kannst Du auch mit verschiedenen Kräutern noch individualisieren. Sehr lecker!
Freu mich

edit: Hier habe ich noch eine tolle Seite mit vielen Verwendungstipps für Chilis für Dich. Freu mich

Renchen

Gärtnermeisterin

Beiträge: 1057

vom: Mi 16 Jul, 2008 22:10

Äh, wo???

Gärtnermeisterin

Beiträge: 2039

vom: Mi 16 Jul, 2008 23:19

Finde ich klasse diesen Beitrag!!! Applaus

so kann ich meine im nächsten Jahr hoffentlich ertragreichen Chilis auch verwenden... Besonders das "einwecken" in Gläsern und Mitbringsel finde ich prima!!! einfach Spitze

Danke dafür... Wink

Liebe Grüße Jenny

Lapismuc

Pflanzenprofessor

Beiträge: 9078

vom: Do 17 Jul, 2008 5:41

Verwendungstipps für Chilis?? Nachdenken

ich seh keinen Link Brick wall

vlG Lapismuc Pfeifen

Canica

Grüne Düse

Beiträge: 15056

vom: Do 17 Jul, 2008 6:14

Das war ein Sehtest: Pfeifen

Nein, hab das Einfügen vergessen. Ich bitte um Entschuldigung! Pfeifen

Der Link ist jetzt HIER.
Dort gibt es Rezepte, aber auch ganz genaue Infos zum Trocknen und Einfrieren etc. Welche Sorten sich eignen und was für Saucen man herstellen kann.

Lapismuc

Pflanzenprofessor

Beiträge: 9078

vom: Do 17 Jul, 2008 6:20

Aha, aber JJ hat den Link gesehen?? Dann kann sie sicher auch durch 7 lederne Hosen sehen HaHaHa

vlG Lapismuc Nachdenken

Canica

Grüne Düse

Beiträge: 15056

vom: Do 17 Jul, 2008 6:22

Nein, aber vielleicht fand JJ ja meine Tipps schon toll... Ich sag nix

Lapismuc

Pflanzenprofessor

Beiträge: 9078

vom: Do 17 Jul, 2008 6:24

hmmmm, vieleicht sollte ich erstmal richtig munter werden HaHaHa

vlG Lapismuc Embarassed

xkret81

Gärtner

Beiträge: 67

vom: Do 17 Jul, 2008 7:09

wenn von Essig die rede ist welcher ist das dann?
Essenz wohl nicht da viel zu stark !!! Eventuell der sogenannte Branntweinessig?

Banu

Pflanzendoktorin

Beiträge: 3689

vom: Do 17 Jul, 2008 9:29

Am einfachsten könnt ihr Chilies trocknen, wenn ihr sie quasi auf einen Faden auffädelt und zB in der Küche aufhängt. Das sieht zum einen mediterran und zum anderen dekorativ aus.

Verwendungszweck:
zB ganz langstielige, getrocknete Chilies zu einem Sträußchen bündeln und mit einem hübschen Band zusammengebunden ein nettes Gastgeschenk.

Oder zerstossen/zerhackt als Blattpaprika verwenden.

Plantfool

Hauptgärtner

Beiträge: 154

vom: Do 17 Jul, 2008 10:18

Unser Stammwirt in Südtirol macht da Schnaps draus. Er kocht die Chillies in Schnaps
(hochprozentig) immer wieder auf...einreduzieren lassen, Schnaps drauf usw. d'oh!

Danach füllt er das ganze in Flaschen ab und stellt es noch ca. 2 Wochen in die Sonne.
Der Rekord an seiner Theke waren 4 Gläser hintereinander.
Meine EX-Schwiegermutter, die gerne und viel scharf
gegessen hat, musste auch probieren. So still war sie lange nicht mehr Pfeifen