Schneekönigin-Torte
Für die Springform (Ø 22 cm):
etwas Fett
Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
75 g Weizenmehl
25 g Zucker
50 g weiche Butter oder Margarine
1 Eigelb (Größe M)
Eiweißmasse: -
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
Außerdem: -
100 g Zartbitterschokolade
Füllung:
100 g weiße Schokolade
600 g kalte Schlagsahne
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker -
1 Päckchen Geriebene Zitronenschale -
-
Vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der
Springform (Ø 22 cm).
-
Knetteig:
Mehl eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen
und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrmals
einstechen und den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem
Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten
Springformrand entfernen, Boden vom Springformboden lösen, aber
darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Inzwischen bereiten Sie
die Baisertupfen zu. Fetten und belegen Sie das Backblech mit
Backpapier. Reduzieren Sie die Temperatur des Backofens.
Eiweißmasse:
Zucker mit Vanillin-Zucker mischen. Eiweiß mit dem
Handrührgerät (Rührbesen) halb steif schlagen, Zuckermischung nach
und nach zufügen und völlig steif schlagen. Eiweißmasse in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben und kleine Tupfen auf das
Backblech spritzen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen
schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 1-2 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
Baisertupfen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und
erkalten lassen.
Um den Knetteigboden einen Tortenring oder den gesäuberten
Springformrand (Rand mit Backpapier auslegen) stellen. -
Zum Bestreichen des Bodens 50 g Zartbitterschokolade grob
zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Geschmolzene Schokolade abkühlen lassen, dann den Boden damit
bestreichen und fest werden lassen.
Füllung:
Weiße Schokolade klein hacken. Schlagsahne mit Zucker,
Vanillin-Zucker und Finesse steif schlagen. Baisertupfen (bis auf 10
Stück) und die klein gehackte Schokolade unter die Sahne heben.
Schokoladen-Sahne in den Tortenring füllen und mit einem Löffel
wellenartig verziehen. -
Übrige Zartbitterschokolade klein hacken. Übrige Baisertupfen und die
Schokolade dekorativ auf der Eistorte verteilen. Die Torte mindestens
5 Stunden einfrieren.
TIPPS:
Die Eistorte vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten antauen
lassen, besser 1 Std.
Für die Springform (Ø 22 cm):
etwas Fett
Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
75 g Weizenmehl
25 g Zucker
50 g weiche Butter oder Margarine
1 Eigelb (Größe M)
Eiweißmasse: -
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
Außerdem: -
100 g Zartbitterschokolade
Füllung:
100 g weiße Schokolade
600 g kalte Schlagsahne
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker -
1 Päckchen Geriebene Zitronenschale -
-
Vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der
Springform (Ø 22 cm).
-
Knetteig:
Mehl eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen
und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrmals
einstechen und den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem
Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten
Springformrand entfernen, Boden vom Springformboden lösen, aber
darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Inzwischen bereiten Sie
die Baisertupfen zu. Fetten und belegen Sie das Backblech mit
Backpapier. Reduzieren Sie die Temperatur des Backofens.
Eiweißmasse:
Zucker mit Vanillin-Zucker mischen. Eiweiß mit dem
Handrührgerät (Rührbesen) halb steif schlagen, Zuckermischung nach
und nach zufügen und völlig steif schlagen. Eiweißmasse in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben und kleine Tupfen auf das
Backblech spritzen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen
schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 1-2 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
Baisertupfen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und
erkalten lassen.
Um den Knetteigboden einen Tortenring oder den gesäuberten
Springformrand (Rand mit Backpapier auslegen) stellen. -
Zum Bestreichen des Bodens 50 g Zartbitterschokolade grob
zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Geschmolzene Schokolade abkühlen lassen, dann den Boden damit
bestreichen und fest werden lassen.
Füllung:
Weiße Schokolade klein hacken. Schlagsahne mit Zucker,
Vanillin-Zucker und Finesse steif schlagen. Baisertupfen (bis auf 10
Stück) und die klein gehackte Schokolade unter die Sahne heben.
Schokoladen-Sahne in den Tortenring füllen und mit einem Löffel
wellenartig verziehen. -
Übrige Zartbitterschokolade klein hacken. Übrige Baisertupfen und die
Schokolade dekorativ auf der Eistorte verteilen. Die Torte mindestens
5 Stunden einfrieren.
TIPPS:
Die Eistorte vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten antauen
lassen, besser 1 Std.