Sauerampfersoufflé

Sauerampfersoufflé

Menge = 4 Personen
Zeit = 50 Minuten
Schwierigkeit = mittel bis schwierig

Eine Vorspeise die nicht jeder hat und der alsolute Hit ist

- Zutaten -

200g Sauerampferblätter
100g Emmentaler- oder Greyerzer Käse
1 kleine Zwiebel
20g Butter
1/2 El Mehl
3 grosse Eier

- Kochgeschirr -
1 Pfanne
4 Souffléförmchen

- Zubereitung -
den Bachofen auf 200 Grad Vorheizen
Sauerampferblätter waschen, von den Stielen befreien und in Streifen schneiden, Käse reiben.Die Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl in einem Schraubglas mit Wasser verschütteln und mit dem Mehlwasser die Zwiebeln ablöschen. Die Eier trennen, Käse, Sauerampfer und Eigelb unter die Zwiebelmasse rühren, Eiweiss schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Masse in die gefetteten Förmchen füllen, im Backofen ca. 20 Min. backen

- Tipps / Anmerkungen -
Zusätzliche Tipps

die Förmchen am besten nur 2/3 mit Masse füllen,den Soufflé geht durch das Eiweiss hoch auf und aufpassen ,das wenn man es aus dem Backofen nimmt keine Zuluft bekommt, sonst fällt es zusammen