Auf dem Bild kann man ja schon das Muster der Samen sehen. Das sieht man erst, wenn die Samen angetrocknet sind, daher vermute ich, dass sie etwas überreif war und deshalb so bitter schmeckte.
Bei Papayas sind nur die Samen extrem bitter, das Fruchtfleisch ist wunderbar süß und saftig.
Das wundert mich wirklich, dass deine so komisch geschmeckt hat.
@MSTN: die trockenen ziemlich schnell aus, wenn man sie angeschnitten hat!