Basilikumtalk

Weichei

Norbert

naund

Hallo Rose,
Dein Chilli-Konzentrat hättest Du dann ja mit normalem Essig oder Öl (je nachdem) wieder verdünnen und verwenden können.
Bist kein Weichei deswegen. Norbert setzt da zu strenge Maßstäbe . Ist ja auch ein Kerl
Liebe Grüße, Ruth

hab ich ja auch gemacht, aus einer flasche chiliöl sind dann sechs geworden
und das waren super mitbringsel für besuche, noch schön verpackt und ich hab denen eine grosse freude gemacht

und ich bin ein bekennendes weichei

das ist ja mal ein statement !! (...hoffe das ist das richtige wort, ist mir grad so in den Sinn gekommen )

Danke für die anleitung, scheint ja echt nicht so kompliziert zu sein !!! ..bin ein dödel dass ichs nicht schon früher versucht hab! ...also kräuteröle hab ich schon gemacht, mit knoblauch, rosmarin, chilli, halt alles was der Balkon so zu bieten hat, das ganze dann warm gemacht und ziehen lassen. Die kräuter hab ich dann drinnen gelassen, das sah auch schön aus, aber mit Basilikum hatte ich scheinbar ne Blokade

...übrigens, den Stecklingen gehts prima, die wachsen im wasser besser als im Topf!!

....und von wegen Mitbringsel, da kann man ja auch noch so schöne Flaschen kaufen, echt ne Augen- und Gaumenweide!

Himbeeröl wofür hast du denn das gebraucht?

Grüsse

@cloud

nicht himbeeröl, himbeeressig

Ach so, sorry, missverstanden, und ttrotzdem bleibt die Frage! ....meine kuliniraischen Kenntnisse sind ein wenig eingeschränkt, und irgendwie finde ich essig eher salzig, und überlege zu was für einem Gericht man den brauchen könnte? ...eingeschränkt, aber sehr interessiert an neuem!!
Gruss

@ cloud

Essig ist doch nicht salzig, sondern sauer und Himbeeressig lässt sich nicht nur für Obstsalate verwenden, sondern für viele Dressings. Einfach mal Mut beweisen und die eingefahrenen Wege verlassen.....

Norbert

@ Norbert

ich nehm's zurück! / Hart aber herzlich
Und in der Küche scheinst Du auch keine zwei linken Hände zu haben.
Liebe Grüße, Ruth

Stimmt, ich koche gern, mexikanisch, chinesisch, bayrisch, italienisch oder auch mal ganz traditionell (nur nix mit Fisch und sonstigem Wasserungeziefer) und die Familie mag es (auch wenn meine GGin das eine oder andere mexikanische Gericht wegen der Chilis als ungenießbar bezeichnet, nur weil es nicht mehr als Säuglingsnahrung durchgeht).

Norbert

Oder man stellt sich Basilikumessig her, den man zum Würzen nimmt.

Basilikumessig

• 80-100 g Basilikumblätter
  
• 1 l Weinessig
  
• 
  
• Die Basilikumblätter in einer breiten Flasche mit dem Weinessig übergießen, drei bis vier Wochen kühl stellen, dann durch ein sehr feines Sieb oder Leinentuch seihen und so den Essig weiter aufbewahren.

Falls man Basilikum nach dem Garen zu Speisen der mediterranen Küche zugeben möchte, könnte man auch eine Kräuterbutter herstellen und diese einfrieren.

Basilikumbutter

• ca. 100 g Basilikumblätter
  
• 250 g Butter
  
• 
  
• Die Blätter sehr fein wiegen, in die weiche Butter geben und kneten. Dann zu einer Rolle formen, diese im Kühlschrank erstarren lassen und dann in Scheiben einfrieren.

Die gleiche Wirkung hätte Basilikum in Wassereis einfrieren.
Basilikumeiswürfel

• Basilikumblätter
  
• Wasser
  
• 
  
• Basilikum sehr fein wiegen, in einen Eisbereiter geben (liegt meist in Kühlschränken oder Tiefkühltruhen bei), mit Wasser auffüllen und einfrieren. Dann wie Basilikumbutter nach dem Garen zufügen, nicht mitkochen, das zerstört die Vitamine.

Ich finde das toll, wenn Männer gerne kochen. Mein LG hat auch seinen Beruf verfehlt. Der hat mich in den 9 Jahren unseres Zusammenseins vielleicht 20 x an den Herd gelassen.
Nicht daß ich nicht kochen könnte (habe schließlich 25 Jahre lang ohne größere Klagen meine Familie bekocht). Aber ich genieße das, nicht überlegen zu müssen "Was koch ich denn heute ...." und er genießt das Kochen, da kann er richtig abschalten. Mit seinen Kochkreationen bin ich als Versuchskaninchen auch noch nie hungrig vom Tisch aufgestanden.
Lg Ruth

Himbeeressig eignet sich auch ganz toll zum Ablöschen des Bratenfonds bei dunklem Fleisch, also z.B. Rinderbraten.

@Ruth:

Ich bin auch so ein "Versuchskaninchen" und kann dir nur von ganzem Herzen zustimmen!

Liebe Grüße
Bettina

Ich koche auch für meine GG

Will auch mal gelobt werden

[img]

(genügt das ?)

Norbert