Zuckerhutsalat

Hallo liebe Forumleser!
Ich habe noch nie einen Zuckerhutsalat im Garten gehabt. Wann ist er ausgewachsen(erntebereit),soll man die Blätter wie beim Endivien,zusammen binden?
Wie wird er am besten zubereitet?

LG Fronti1

Ab Ende Oktober solltest du ernten können und Rezepte findest du hier http://www.google.de/#hl=de&q=zuckerhut ... bd3f2e3622