Wasabi-Pflanze! Wie macht man Wasabi? - Kochen & Backen & Rezepte

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Wasabi-Pflanze! Wie macht man Wasabi?

japanking
Gast

vom: Fr 27 Jun, 2008 15:01

Hi,
ich habe mir heute eine Wasabi-Pflanze (25cm hoch) gekauft.Sie hat auch schon weiße Blühten.

Weiß jemand wie man Wasabi-Paste daraus herstellen kann?

FrankO

Gärtnermeister

Beiträge: 1050

vom: Fr 27 Jun, 2008 15:14

Man nimmt die Pflanze aus dem Topf, schneidet die Blätter ab, säubert und schält die Wurzel. Dann nimmt man eine sehr feine Reibe und macht daraus "Paste". Voilà, Wasabi. Was nicht gegessen wird luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.

Anja67
Gast

vom: Fr 27 Jun, 2008 17:28

Man kann die Wasabi Pflanze auch trocknen, dann pulveriesieren, und dann immer Wasabi nach bedarf anmischen mit etwas Wasser Smile

Banu

Pflanzendoktorin

Beiträge: 3689

vom: Sa 28 Jun, 2008 15:08

Oh ist das praktisch! Das klingt jetzt leider furchtbar unwissend, aber ich wusste gar nicht das es eine Wasabi Pflanze gibt. Ich dachte die würden diese Paste aus verschiedenen Zutaten zusammenrühren, nicht direkt von einer Pflanze gewinnen die auch noch so heißt. Vielleicht finde ich auch mal eine. *freu*

Roadrunner Offline

Druidin

Beiträge: 21602

vom: Sa 28 Jun, 2008 15:11

Du kannst die Pflanze aber auch an einen feuchten Standort (Wasabi mag es nass) setzten und wenn sie etwas grösser ist, seitlich einen Teil der Wurzeln ausgraben und diesen dann wie oben beschrieben verarbeiten.

Google mal nach Merrettich und wie man ihn beerntet, ohne der Pflanze zu grossen Schaden zuzufügen. So machst du es dann auch mit der Wasabipflanze.

Von Wasabi kann man übrigens auch die Blätter und Stengel verwenden, solange die Wurzeln noch zu klein sind. Richtige Wasabipaste kann man da zwar nicht draus machen, aber mit ein bisschen Reisessig (Weinessig geht auch) und Salz kannst du die Blätter und Stengel in einem Mixer pürieren und hast schon eine Wasabi ähnliche grüne Soße.

terence

Gärtnermeister

Beiträge: 1143

vom: Mi 02 Jul, 2008 17:00

Wo bekommt man denn so eine Pflanze her?

KayoZ

Hauptgärtner

Beiträge: 106

vom: Mi 02 Jul, 2008 18:21

die Frage wollte ich auch gerade stellen!
Ich will auch eine haben!!!
(edit: hoffentlich kommt der gast japanking nochmal und verrät uns das!
oder weiß das vielleicht sonst jemand? )

weil laut Köchen in japanischen Restaurants und
asiatischen Supermärkten is alles was man hierzulande als wasabi bekommt meerrettich!
Die Japaner kommen mit der Produktion für ihr eigenes Land nicht zurande und
produzieren auch auf Neuseeland...
soweit mein Wissensstand Sad

Mara23

Nebet Wadjet

Beiträge: 16036

vom: Mi 02 Jul, 2008 18:24

Die bekommst du in diversen Kräuterpflanzenshops... google mal, da kommt was! Wink

Roadrunner Offline

Druidin

Beiträge: 21602

vom: Fr 04 Jul, 2008 0:04

Ich habe meinen von Rühlemanns... Wink

https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/

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