Menge = 4 Personen
Zeit = 45 Minuten
Schwierigkeit = leicht
Am besten ( und feinsten) schmeckt diese Suppe püriert.
- Zutaten -
200 g Sauerampfer
1 kleine Zwiebel, etwas Öl
1 mittelgroße geriebene Kartoffel
Gemüsebrühe (als Würfel oder Pulver)
1/2 Becher süße Sahne
Salz
- Variationen -
gekochte Kartoffeln mit pürieren (je mehr, desto dicker wird die Suppe)
- Kochgeschirr -
1 Topf
MIxer oder Pürierstab
- Zubereitung -
den Sauerampfer gut waschen, von den Stielen befreien und in Streifen schneiden.
die Zwiebel klein hacken und in etwas Öl andünsten. Den Sauerampfer zugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Dann mit Wasser bedecken und die entsprechende Menge Gemüsebrühe(Pulver) zugeben. Die geriebene Kartoffel zugeben (macht die Suppe sämiger), umrühren und ca 15 Min. köcheln lassen.
Kurz das Ganze mit Pürierstab (oder Mixer) pürieren. Die Sahne zugeben und mit Salz abschmecken.
- Beilagen -
geröstete Brotwürfel (Croutons) oder Räucherlachsstückchen in den Suppenteller geben.
- Varianten -
Reste der Suppe eignen sich vorzüglich als Soße zu Fisch wie z.B. Lachsforelle
- Tipps / Anmerkungen -
wer Sauerampfer nicht selber im Garten findet, wird vielleicht an feuchten Stellen fündig.
Wegen der enthaltenen Oxalsäure sollte man nicht zu viel davon essen.
Weiteres zum Sauerampfer hier:
http://www.zauber-pflanzen.de/rumex.htm
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vom: Do 12 Apr, 2007 11:38
