Cornus mas ist auch ein Hartriegel.

Cornus mas = Kornelkirsche ist lecker, aber als Sichtschutz nicht so geeignet.
Wie wäre es mit einer Kletterrose?
Die hat im Winter kein Laub, aber da ist man ja auch nicht so oft draußen.

Garten-Hihiskus,den hab ich auch schon oft als Hecke gesehen.
Allerdings verliert er ja auch sein Laub ......

Aber erst zu Zeiten, in denen es draussen eh ungemütlich wird.

Bei Eibe sollte man bedenken, dass die giftig ist ... also bei kleinen Kinder etwas aufpassen.

Ich tendiere auch eher zur Kletterrose, vorallem wenn sie Hagebutten bildet. Wintervogelfutter! Jasmina und New Dawn blühen vergleichsweise lange und reichlich.
Hübsch sieht auch einen Kletterhortensie aus, welche zwar etwas Zeit braucht, aber von April/Mai bis weit in den Herbst hinein grün ist. Blickdicht! Und die abgeblühten Blütenstände sind im Winter auch recht hübsch. Getrocknet wunderbare Dekoartikel für Trockengestecke.

Burgerking, es ist eben nie alles Gute zusammen.
Es gibt aber auch Gestelle, welche vergleichsweise einfach aufzustellen sind als Rankhilfe. Ist ja alles nur zur Anregung gedacht. Und mit Rankhilfe ist nicht unbedingt der "klassische Rosenbogen"aus dem Billigshop gemeint.
Für den Planungsfall reicht es auch, wenn man gelegentlich Streifzüge über die div.Bau-und Gartencenter macht, da kann man gelegentlich auch Anregungen bekommen.

Was eventuell auch noch hübsch wäre und zumindest Insektennahrung ist: Sommerflieder, klassische Flieder, Weiden.
Weiter: Zierapfel, Schlehen, Zaubernuss, Haselnuss,Sanddorn, Holunder.
Die Frage ist auch, wieviele Pflanzen es werden sollen.

ich würde Die Hainbuche empfehlen auch wenn sie nicht Immergrün ist