Erstmal abwarten bis die zwischen 10 und 20cm lang sind und schon etwas eigenen Stamm haben, dann mit einem sauberen Schnitt von der Mutterpflanze trennen und entweder in leicht feuchtes Substrat stecken oder im Wasser bewurzeln. Geht meiner Erfahrung nach beides.
Sobald der Neuaustrieb zeigt, dass Wurzeln gebildet wurden kannst du sie dann wie ausgewachsene Pflanzen kultivieren.

Denk aber dran, dass die Dracaena nicht mehr Austreiben, sprich keine neuen Triebe mehr bilden, wenn noch ein Haupttrieb stehen bleibt. In den geht dann der Ganze Saft und sie verzweigen sich erst weiter oben wieder. Neuaustriebe unten am Stamm dauern ewig. Und eine Garantie dass da nochmal was kommt hast du auch nicht.
Also wenn du was abschneidest wird es eine komsetische Änderung der Pflanze sein!

Hingegen wenn du oben den Haupttrieb köpfst verzweigt er sich.

Ich würde allerdings jetzt noch nicht an der Pflanze rumschneiden - erstens ist der Austrieb viel zu klein zum bewurzeln (wie oben geschrieben) und zweitens ist die Jahreszeit dazu derzeit nicht optimal und ich würde es, wenn es nicht sein muss, lassen.