Glückwunsch zu dem Brocken.

Meine Pflanze hat letztes Jahr schon im August den Geist aufgegeben, da hing ein 20 Kilo-Kürbis dran.
Da ich den für "unreif" hielt, habe ich keine ausgeklügelten Kürbis-Rezepte gesucht, sondern ihn nur eingefroren, um ihn dann immer mal wieder anstelle von Zuchini unter Eintöpfe etc. zu mischen.

Dazu habe ich ihn geschält (die Schale war noch so dünn, daß dazu ein Apfelschäler gereicht hat ), geviertelt, und die Kerne und das weiche Zeug in der Mitte entfernt. Dann habe ich ihn in Würfel geschnitten (max. so 6x6x4 cm), und diese portionsweise in Gefrierbeuteln eingefroren. Je größer die Würfel, desto schneller ist die Arbeit erledigt, aber desto länger brauchen die Dinger natürlich auch zum Wieder-Auftauen.

Für diese Art, Kürbisse roh einzufrieren gibt es nur zwei Dinge, die man wissen sollte:

1. Die Konsistenz leidet; d. h. man kann die Würfel nur als Suppenbeilage verwenden, oder sie pürieren, etc., aber keine Rezepte damit machen, für die man feste Stücke braucht (Kürbisschnitzel o. ä.).

2. Die Haltbarkeit von roh tiefgefrorenem Kürbis beträgt angeblich nur vier Monate! Hatte aber vorher alles verbraucht.



Angeblich leidet der Geschmack nicht, aber das kann ich nicht beurteilen, da meiner wegen Sorte und jugendlichem Alter ohnehin kein besonderes Aroma hatte.

Es ist einfach nur eine sehr bequeme Art, den Kürbis schnell abzuarbeiten, bevor er schlecht wird.


Du kannst ja mal antesten, ob Dein Exemplar Geschmack hat. Bei den auf Größe angelegten Sorten spielt der Geschmack bei der Zucht meistens keine Rolle.





Eine alternative Methode wäre, ein bis zwei Tage lang in großen Töpfen viel Kürbissuppe zu kochen und zu pürieren, und davon dann Portionen einzufrieren. Das ist mehr Arbeit, aber vielleicht dann länger als nur vier Monate haltbar???

Hi,

was wir sehr gerne aus Kürbis machen:

1. Kürbismarmelade (errinnert ganz stark an Honig im Geschmack)

2. Kürbiscremesuppe (dann diese auch einfrieren)

3. Kürbischutney mit Ingwer und Chili

4. Kürbiskuchen


Die meisten rezepte hierfür findest du auf Seiten wie Chefkoch.de und Kochbar.de

Solltest du noch Fragen haben, dann frag

Vielen Dank für Eure Antworten

Da werd ich mich mal durchsuchen und dann loslegen.

Wisst Ihr ob eine Arbeitsplatte 22 Kilo aushält? Wie macht Ihr das? Wascht ihr den und zerlegt ihn auf einem ausgelegten Handtuch oder wie muss ich mir das vorstellen?