Hallo scottishlass.

Bin zwar kein Profi aber mein Gefühl sagt mir: jetzt alles Unkraut entfernen, gründlich und tief umgraben, evtl. eine Bodenprobe nehmen und fehlende Nährstoffe jetzt noch zuführen.

Wenn Teile der Beete unter Nadelbäumen liegen könnte der Boden dort sehr sauer sein, und der Schatten ist für Gemüse auch eher abträglich. Abgesehen von den Wurzeln. Dort dann also eher was Anderes pflanzen.

So weit wie gesagt mein laienhaftes Empfinden. Bestimmt gibt es hier Andere die dir sehr genauere Auskünfte geben können.

Gruß
Dorit

ach ja, von den Unkräutern her sind es hauptsächlich Löwenzahn, Schachtelhalm und so kleines Distelgewächs...und noch etwas das ich so Richtung Wicken einordne...da bin ich mir aber nicht ganz sicher

Der Schachtelhalm wird das größte Problem sein. Den solltest du vor dem Umgraben unbedingt komplett und mit allen Wurzeln ganz tief ausgraben. Sonst zerhäckselst du ihn beim Umgraben nur und hast im nächsten Jahr noch viel mehr davon. Falls vorhanden solltest du auch andere Wurzelunkräuter (Quecke, Giersch, Zaunwinde etc.) gründlich entfernen.

Wenn die Beete gut gepflegt wurden (regelmäßig bearbeitet und bepflanzt, vielleicht sogar mit Kompost versetzt), brauchst du jetzt eigentlich nicht umgraben, da reicht es im Frühjahr alles mit dem Sauzahn und der Grabgabel zu lockern. Umgraben empfiehlt sich eigentlich nur für Beet-Neuanlagen.

Entferne auch alle einjährigen Unkräuter (Wolfsmilch, Knöterich, Vogelmiere, Franzosenkraut etc.) noch jetzt, sie samen sich sonst noch weiter aus. Alles andere kannst du bis zum Frühjahr liegen lassen. Es schützt den Boden und wird zersetzt. Was übrig ist, kannst du im Frühjahr abharken. Löwenzahn, Hahnenfuss, Wegerich und Co kannst du dann beim Lockern herausziehen.

Gibt es einen Kompost? Und wie ist der Boden beschaffen, lehmig, sandig, humos?

Dann solltest du auch auf keinen Fall umgraben. Lockern im Frühjahr mit Sauzahn und Grabgabel reicht völlig. In einem gesunden humosen Boden muss man nicht das gesamte Bodenleben auf den Kopf stellen, das ist gar nicht nötig, sondern sogar schädlich.

Den Schachtelhalm allerdings würde ich so früh wie möglich bekämpfen. Das ist ein sehr hartnäckiges Unkraut.

Wenn sie nicht kartoffelgroß oder größer sind, eigentlich nicht. Evtl. bekommst du mit Wurzelgemüse Probleme, wenn zu viele Steinchen den geraden Wuchs stören. Größere Steine kannst du immer aussortieren, wenn sie dir begegnen.

Ich bin gespannt auf die ersten Fotos...

So schlimm ist das alles gar nicht. Das ist ein schöner alter Garten, der anscheinend schon über Generationen bearbeitet wurde. Das Unkraut sieht auch nicht so schlimm aus, aber ich kann außer Löwenzahn und evtl. noch Gänsedistel nicht viel erkennen.
Wenn du mal bei Tageslicht da bist, dann fotografiere mal die häufigsten Unkräuter. Dann kann man sehen, was du ggf. noch vor dem Winter machen solltest.