Hallo ich67,
ich habe auch ein Olivenbäumchen seit 6 Jahren, dass im Winter innen steht und dann wieder in den Garten kommt, ich topfe es alle zwei bis drei Jahre in Kübelerde mit Blähton und Sand/Kiesgemisch um (bevor er nach draußen wechselt), kein neuer Topf, nur alte Erde raus und neue Erde rein und dünge dann im Abstand von ca. 3 Wochen mit einem normalen Volldünger ab ca. Mitte Mai bis Ende August.
Bislang hat es erst einmal eine Blüte gehabt und ich glaube, dass man bei Olivenbäumchen sehr viel Geduld haben muss, liegt wahrscheinlich daran, dass hier die Temperaturen doch ein wenig anders sind, als im Mittelmeerraum zum Beispiel.

Vermutlich brauch auch der Olivenbaum eine Winterruhe. In der Küche ist eine solche wohl nicht gegeben. Meine O. überwintern hell so um die 5-10 Grad und blühen jedes Jahr reichlich.

Meiner blüht auch sehr fleißig, ebenfalls mit kühler Überwinterung und im Sommer Freilandaufenthalt.
Ich wollte aber noch mal nachhaken: ist dein Bäumchen gekuaft/veredelt oder etwa ein Sämling. Sämlingspflanzen brauchen viele Jahre zum Blühen. Die Eltern einer Freundin haben vor rund 15 Jahren einen Olivenhain angelegt und hatten im letzten Jahr ihre erste Ernte.

Dann sollte er schon blühen können. Zum Blühen müssen die Olivenbäumchen auch nicht groß sein, mein Exemplar ist keine 0,5 m hoch. Dann haperts bei dir wohl doch an der Überwinterung, es sei denn du schneidest im Frühjahr kräftig zurück, sodass die Blütenanlagen weggeschnitten werden..