Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 
Ayla01
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Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 12:25 Uhr  ·  #1
Hallo,
ich bin auf der suche nacheinem Rezept für Marmelade oder Gelee das sich Himmel und Erde nennt. Ich habe es mal auf einer Hobbyausstellung gekauft und möcht es dieses Jahr aus unseren eigenen Äpfeln machen, das war sehr lecker und ich habe doch jedes Jahr viel zu viel Äpfel und weiß nicht was ich da sonst noch alles von machen soll. Vielleicht habt ihr ja noch mehr Ideen.
LG Ayla
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 12:52 Uhr  ·  #2
Hallo Ayla,

also ich kenne Himmel und Erd' nur als Hauptgericht. Kommt aus dem Rheinischen. Karoffelpürree mit Apfelstückchen drin. Serviert man zu Blutwurst oder Leber.
Aber als Marmelade oder Gelee . Also ich habs noch nie gehört, kann ich mir auch nicht richtig vorstellen bei den Gedanken Gelee aus Kartoffeln ...

Vielleicht kann Dir ja jemand helfen. Ansonsten mach doch ein ganz simples Apfelgelee. Mit Prosecco oder Grappa verfeinert, ganz nach Deinem Geschmack. Da gibt es sicherlich 1000 Varianten.
Ruth
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 12:54 Uhr  ·  #3
Rouge
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 17:02 Uhr  ·  #4
sorry Ruth, da wird NIRGENDWO das Rezept abgedruckt ... und darum gehts ja wohl Und auch bei dem NDR-Link gibts keine Marmelade ... Aber so wie ich das gelesen habe, hat DIESE Marmelade eine pfiffige Bäuerin erfunden (die hat sogar 'nen Preis dafür bekommen) und gibt das Rezept net raus (die wär ja auch schön blöd )

Ich denk mal, @Ayla, du wirst entweder
- experimentieren müssen, um den Geschmack hinzukriegen (vielleicht kriegst ja was noch Leckereres bei raus )
- oder dir wieder ein neues Glas kaufen müssen (und da steht dann hoffentlich in Prozenten die veränderlichen Gewichtsanteile ... aber DAS nachzukochen, dürfte extrem schwer werden)

Tut mir leid, dir net weiter helfen zu können, aber ich hab jetzt 'ne halbe Stunde gesucht und im Netz nix gefunden
DieterR
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 17:17 Uhr  ·  #5
Rousch, ich wohnte eineinviertel Jahre in Kölle und kenne das nur als Gericht!

Vielleicht hast Du Dich da auch vertan?

Ggfs. schreib da den Sender an und frag nach dem Rezept!
Rouge
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 17:27 Uhr  ·  #6
Yaksini
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 17:33 Uhr  ·  #7
Ruth hat doch super geholfen, was wollt ihr denn ?
Im NDR war das Rezept zwar tatsächlich nicht ,hätte aber sein können, aber im Forum ein Link zur Zubereitung einer Kartoffel Marmelade , die man auch umwandeln kann in Kart-Apfel-Marmelade . ich würde da statt einem Kilo mehlige Kartoffel, einfach eine bestimmte Menge an Äpfeln hinzufügen und leichte geschmackliche Verfeinerungen hineinbringen. .

http://www.chefkoch.de/rezepte…elade.html
Ruth
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 20:32 Uhr  ·  #8
Hi alle!

Hier hab ich doch ein Rezept gefunden:
http://www.wunderkessel.de/for…elade.html

Man kann die Kartoffelmarmelade unter Zusatz von verschiedenen Früchten machen.
Aber mich selber hat das Thema jetzt auch neugierig gemacht - bin gespannt, wie das schmeckt
Rouge
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 21:13 Uhr  ·  #9
und DANKE Ruth ...

Mich hat das Thema auch neugierig gemacht ... und nachdem ich Marmeladen und Gelees immer selbst mache, hätte ich das jetzt einfach ausprobiert und dann hier reingestellt.

UND mosern wollt ich ganz bestimmt net ... ... ich wollt nur drauf hinweisen, daß in dem Link leider gar nix mehr über die Marmelade kommt
Ruth
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 16.07.2009 - 22:35 Uhr  ·  #10
Hallo,

wenn wir es ausprobiert haben, können wir ja hier auch unseren Kommentar zum Geschmack reinstellen, und wie es bei denen angekommen ist, die das essen müssen, was wir kochen.
Ayla01
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 17.07.2009 - 07:44 Uhr  ·  #11
Hallo Leute,
ich habe bei Tante Google tatsächlich was gefunden, das Rezept könnte passen, muß es mal ausprobieren:

Zutaten: 375 gr rohe Kartoffeln, 375 gr Äpfel, 0,5 L 100% Apfelsaft, 1Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen 2:1 Gelierzucker, 20 ml Rum und 2 Zitronen.

Alle Zutaten in einem großen Topf aufsetzen, zum Kochenbringen, 4 Min. sprudeln lassen, dann Gelierprobe machen. In Marmeladengläser füllen. 10 Min. auf dem Kopf stehen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Ich werde es gleich dieses Wochenende ausprobieren ob es das gleiche Rezept ist und euch nächste Woche berichten.

LG Ayla
Möhrchen
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 17.07.2009 - 08:01 Uhr  ·  #12
@ Ayla01

Kommt da nur der Saft der Zitronen rein oder die ganzen Zitronen?
Ayla01
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 17.07.2009 - 08:07 Uhr  ·  #13
Ohh Sorry, nur der Saft. Ich habe die Vorbereitung nicht mit aufgeschrieben.
Yaksini
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 17.07.2009 - 08:08 Uhr  ·  #14
Und , die Kartoffeln werden doch bestimmt eine mehlige Sorte sein, und sollten gerieben werden ?
Bei der Verarbeitung von Äpfeln wäre auch Zimt nicht verkehrt .
Ich denke da kann man viel Phantasie reinbringen.

Ayla, das ist Klasse das du das Rezept gefunden hast.
Ayla01
Azubi
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Re: Himmel und Erde (Apfel / Kartoffel)

 ·  Gepostet: 17.07.2009 - 08:23 Uhr  ·  #15
Also ich habe nichts darüber gefunden ob mehlig oder nicht. Aber die Kartoffeln werden geraspelt, kann mich noch daran ereinnern das kleine Kartoffelstücke drin waren. Und es war richtig lecker.
Ayla
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