Hallo Angie!

Das Sphagnum solltest Du nach Möglichkeit nur mit mineralarmem Wasser giessen/besprühen, denn es ist eine (bzw. die) Pflanze der Hoochmoore. Es ist also nur dem Regenwasser ausgesetzt und hat keinen Grundwasserkontakt.
Wenn es abstirbt, bleibt es steril (siehe Weißtorf) und locker.
Deiner Vanille wird durch das absterbende Moos kein Nachteil entstehen.
Wahrscheinlich stirbt es bei dir auch nicht ab; denn wenn es (unter Sonneneinwirkung) austrocknet, wird es grau. Da kann schnell der Eindruck entstehen, es sei abgestorben. Leg `mal ein Stück ins Wasser, kann sein, dass es schnell wieder grün wird.

Es hat im Übrigen eine Pilzhemmende Wirkung, auch in trockenem Zustand!