das wäre jetzt eine allzu umfassende beratung.

Ich würde dir empfehlen, zunächst entsprechende literatur zu rate zu ziehen.
Als da wären etwa:
Seymour, Selbstversorgung aus dem eigenen Garten
Kreuter, der Bio-Garten

wegen der Düngung - ich find es immer wieder faszinierend, welche Mengen an Dünger ausgebracht werden. Hausgärten sind die "Ökosysteme", die am meisten überdüngt sind, was leider nicht besonders föderlich ist. Ich würde sogar so weit gehen zu behaupten, dass man manches selbstgezogenes Gemüse lieber entsorgen statt essen sollte, weil der Böden überdüngt ist. Einmal im Jahr düngen ist je nach Boden schon viel zu viel, oft reicht es wenn man alle paar Jahre Dünger einbringt. Wichtig in dem Zusammenhang wäre eine Untersuchung des Bodens, nur so weiß man sicher, welches Nährstoff fehlt und meist bekommt man auch eine gesonderte Düngeempfehlung..

Zuviel Dünger bedeutet, dass Pflanzen mehr Stickstoff aufnehmen können als sie brauchen. Stickstoff war in der Vergangenheit ein Mangel und deswegen haben sehr viele Pflanzen die Fähigkeit diesen in sich zu speichern um langfristig ein gesundes Wachstum sicher zu stellen. Heute ist Stickstoff in den meisten Landschaften ausreichend, teils sogar zu viel vorhanden. Die Pflanzen nehmen ihn also gierig auf, bauen ihn um zu Nitrat und speichern ihn ein. Eingespeichert wird Nitrat in alle Pflanzenteile nur nicht in die Früchte, da diese anders versorgt werden (Unterschiedliche Versorgung durch Xylem und Phloem). Wenn wir also Blätter, Stängel, Wurzeln etc von Pflanzen essen, nehmen wir das gespeicherte Nitrat auf, was zu Gesundheittschäden führen kann. Nicht umsonst gibt es Grenzwerte für Nitrat bei Wasser und Gemüse, nur testet leider niemand den Hobbygärtner. Also so gesehen ist meist das holländische Gemüse gesünder als das selbst angebaute, weil wir es durch Überdüngung vergiften..

Deswegen kann ich jedem nur empfehlen, macht eine Bodenprobe, informiert euch welchen Boden ihr habt, welche Nährstoffe ausreichend vorhanden sind und welche fehlen und ob ihr überhaupt düngen müsst. In der Regel muss man nämlich nicht mehr düngen. Und zuviel Dünger schadet nicht nur euch, sondern auch der Umwelt, weil zu viel ausgewaschen wird und ins Grundwasser gelangt und so vielleicht ins nächste Niedermoor oder in ein anderes empfindliches System..

Liebe grüße,
Junie

auch aus organischem Dünger wird Stckstoff freigesetzt und pflanzenverfügbar. Es ist ja nicht so, dass die Mikroorganismen nur das umsetzen was die Pflanze gerade benötigt. Ansonsten hätten ein Bauer bei Jauchedüngung keine Sorgen, aber die hat er, weil eben viel ausgewaschen wird und im Grundwasser landet..

Zeigerpflanzen sind so eine Sache, weil sie wie du schon beschrieben hast, kleinräumig die Bodenbedingungen wiederspiegeln und oft auch nicht wirklich repräsentativ sind. Immerhin kann man nicht erwarten, dass sich gewisse Zeigerpflanzen in einem Garten ansiedeln, wenn sie jahrelang bekämpft wurden und der Diasporenvorrat, also die Anzahl der Samen im Boden, vernichtet ist. Pinkelt eine Katze ins Beet sind die Bedingungen an der Stelle für Brennnessel oder Schöllkraut optimal, aber was sagt das bitte aus? Verdichtet man den Boden, weil man ihn wenn er nass war schwer belastet (Maschinen)hat, fühlen sich Nässezeiger wohl, obwohl der restliche Garten nicht unbedingt feucht sein muss. Dann haben die meisten Zeigerpflanzen eine sehr große Amplitude an Standorten mit denen sie mehr oder weniger gut zurecht kommen. Oft spielen viele Faktoren zusammen. Also an Zeigerpflanzen würde ich mich mit Vorsicht orientieren oder über einen längeren Zeitraum. Das bedeutet man lässt einfach mal paar Jahre wachsen was wachsen möchte und dann kann man sein Urteil fällen, wie der Boden beschaffen ist. Ich persönlich vertrau da eher der Bodenkunde und den Messwerten. Vor allem weil viele Nährstoffe zwar bedeutend für gesundes Wachstum sind und dieses sehr fördern, aber nicht gleich zu einem gravierenden, sichtbaren Mangel führen. Und die Nitratthematik würde ich auch nicht verharmlosen. Ich hab hier einen ehemaligen Niedermoorboden mit extrem hohem Stickstoffgehalt und baue nur Fruchtgemüse, wie Tomaten, Chili etc an. An alles andere trau ich mich nicht ran und kaufe es lieber - regelmäßig kontrolliert - im Supermarkt..

Ok es ist logisch das mit organischen Dünger auch eine Überdüngung stattfinden kann. Es ist aber um einiges schwieriger als mit mineralischen Dünger. Bei ein 1-2 organische Düngergaben im Jahr in Form von z.B Mist u. Gründüngung (Was übrigens häufig auch in der Landwirtschaft üblich ist) passiert keinerlei Überdüngung zumindest bei den meisten Gemüsesorten. Trotzdem sollte man seine Pflanzen kennen den es vertragen/brauchen trotzdem einige Pflanzen nur wenig Dünger.
Dies sind meist Schwachzerrer/Leguminosen etc...
Das Landwirte Angst davor haben, dass bei Jauchedüngung etwas ins Grundwasser kommt kann ich nicht zustimmen. Ein Landwirt hat bei Jauche/Gülledüngung nur eine Angst, das es die Pflänzchen noch nicht vertragen (zu klein) , weil es zu scharf sein kann.
Ins Grundwasser gelangt davon nichts! Der Boden saugt dies normalerweise auf, zudem ist es trotz allem eher ein natürlicher Stoff statt ein Herbizid etc..... Ich könnte mir höchstens im Extremfall vorstellen, dass jegliche Flüssigdüngung/Überdüngung in der Nähe o. in Wasserschutzgebieten verboten ist.

Zu den Zeigerpflanzen: Wenn eine Katze in mein Beet pinkelt u. dort eine Brennnessel wächst und dies mich zu einem (falschen) Schluss kommen lassen würde, was wäre dann wenn man diese Katzenpisse ins Bodenlabor schicken würde? Dies kann sich wahrscheinlich jeder selbst ausmalen^^
Ich habe sehr gute Erfahrung gemacht mit der Deutung dieser Pflanzen, kann es nur jedem Empfehlen sich darüber zu Informieren und seinen Garten zu beobachten.
Wahrscheinlich bin ich da eher Sparfuchs wenn es um den Garten geht. Hoch lebe die Wirtschaftlichkeit!!!
Ich vermeide unnötige Ausgaben die man anders für einen einfachen Hausgarten auch lösen kann. Bin ja kein Landwirt obwohl ich glaub die machen des teilweise auch nach Zeigerpflanzen. Spätestens bei dem Wachstum/Blätter etc. der Pflanze kann man den Nährstoffgehalt des Bodens erkennen und eben demnach Nachbessern.

Danke SchwarzeLilie für deine Anregungen

Für die Mischkultur gibt es recht gute Tabellen, da sieht man, wer sich mit wem verträgt...

Hier ist ein Link, wo alles gut erklärt und beschrieben ist:

http://www.biozac.de/biozac/biogart/mischkultur.htm

Ach und die Tomaten wollen gerne immer an die selbe Stelle (am besten noch mit Mulch aus den eigenen Blättern/Geiztrieben) gepflanzt werden.