Hallo!
Den Benjamini kannst du problemlos abschneiden. Er treibt wieder aus. Allerdings würde ich auch hier erst im Frühjahr schneiden...und aufpassen- der ist giftig und nässt ziemlich beim Schneiden. Achso, WO du ihn abschneidest, ist Geschmacksache. Ich würde die oberen, kahlen Wedel mal entfernen.

Bei der anderen Pflanze weiß ich auch nicht, warum die so vergeilt aussieht, wenn sie genügend Licht hat..hm..

vielleicht hat sie vorher stauchungsmittel oder sowas bekommen ?

Gluggsmarie hat recht - es ist besagte Dracaena. Und ja, der Wuchs ist normal. Die ist jetzt aus dem Babyalter raus und wächst daher einfach "größer" - Geilwuchs ist es nicht, da wären die Triebe instabil und viel blasser.

Du kannst zweierlei machen: Die Pflanze wachsen lassen. Irgendwann wird sie Neutriebe/Seitentriebe bilden und dann stimmt der Habitus wieder; oder

Du kannst sie einfach zurückschneiden; Dracaenen sind da nicht empfindlich und bilden eigtl fast immer mehrere Neuaustriebe unterhalb der Schnittstelle (daher wirklich großzügig - ca 1/3 zurückschneiden); dadurch erscheint die Pflanze dann auch buschiger, weil es eben mehrere Triebe parallel sind.
Schneidest du dann die unterschiedlichen Teile der Pflanze auf unterschiedlicher Höhe ab, hast du nochmal deutlich mehr Volumen erzeugt.
Und, zu guter letzt, lassen sich die abgeschnittenen Teile leicht bewurzeln und können dann unten wieder in den Topf gesetzt werden - nochmal mehr Volumen erzeugt.
Wichtig ist, dass du die Pflanze gut mit Nahrung versorgst und immer ausreichend Platz im Wurzelbereich schaffst (umtopfen) wenn du das machst, da es dann ja schlussendlich mehrere Pflanzen in einem Topf sind. Und die wollen alle von was Leben.

Zwei Tricks gibt es trotzdem noch zu beachten: Im Frühjahr schneiden; da hat die Pflanze mehr Licht und Wärme - das ergibt mehr Neutriebe.
Alle Triebe der Pflanze zum gleichen Zeitpunkt zurückschneiden - sonst steckt sie die Kraft primär in die vertriebenen Triebe und der Neuaustrieb an den abgeschnittenen Trieben schwächelt. Dann hast du genau das Gegenteil erreicht und am Ende weniger sichtbares Volumen.

Zum Benjamin wurde ja schon alles gesagt: Im Frühling einfach da zurückschneiden wo du willst - die sind da unproblematisch. Je drastischer der Rückschnitt um so schöner und dichter später der Wuchs. Der treibt nämlich auch aus dem alten Holz neu aus, wenn er keine andere Wahl hat.