Ich würde mal schauen welche der Stängel komplett ausgetrocknet sind und welche zwar von außen trocken aussehen aber im Inneren noch Leben existiert. Im Zweifel würde ich erst einmal nichts abschneiden und einfach warten ob die Stängel erneut austreiben. Alternativ kann man aus Stängel natürlch auch neue Pflanzen ziehen. Bei meinen Dendrobiums hatte ich zuerst reine Orchideenerde verwendet was aber nicht optimal war. Später hatte ich eine Mischung aus 2/3 Orchideenerde und 1/3 leichter Blumenerde verwendet. Also, ich würde einmal die Orchideenerde prüfen und gegebenenfalls ersetzen.