Na gut - Sorte erkennen ist so nicht ganz einfach - wenn überhaupt.

Zum Schnitt - sicher kannst Du diesen Baum schneiden. Kürzen - kein Problem. Doch er sollte auch ausgelichtet werden, damit die Krone luftiger wird.

Ein weiteres Problem stellt für mich der straffe, steile Wuchs dar; das ist kaum typisch für einen Apfelbaum.
Bessere Erträge bekommst Du, wenn auf Dauer die Äste mehr in die Breite gehen.

Denk aber daran, wenn der Baum geschnitten wird, so treibt er bestimmt im darauf folgenden Jahr ganz massiv neu aus ( Wasserschosse ). Diese müssen dann entfernt werden - um eben besagte - luftige Krone - zu erreichen.

Es könnte sein, daß Dein Baum ursprünglich ein Zwergbaum (Buschbaum) war, der aber zu tief geplanzt wurde. Der Effekt dabei ist dann, daß die Edelsorte eigene Wurzeln macht und viel stärker wächst, weil die schwache - Wurzelunterlage - dabei - außer Betrieb - gesetzt wurde.

Doch das kann nur ein Fachmann vor Ort abklären, der unter Umständen auch beim Schnitt zu Rate gezogen werden könnte.

Schneiden am besten während der Ruhezeit der Bäume.

In diesem Sinne - viel Erfolg.

Schneiden = Ruhezeit der Bäume.

Bedeutet - Spätherbst - Winter - Februar/Anfang März - so über den Daumen.