Dein Pflanzen & Garten Club

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Roadrunner — Do 22 Nov, 2007 0:14

Autor: Roadrunner

vom: Do 22 Nov, 2007 0:14

Oh, Chilis kann man durchaus gut in Alkohol einlegen...

http://www.pepperworld.com/kulinarisch/einlegen.htm

Ziemlich weit unten...

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

kite1988 — Do 22 Nov, 2007 0:12

Autor: kite1988

vom: Do 22 Nov, 2007 0:12

Hi ^^
Eigentlich schon gerne.
Aber ich komm mir dabei dumm vor.... denn ich hab sie ja dahingeschickt.
Eigentlich sollten die die ich suche noch etwas sch�rfer sein.

Ich schau mal rein und schreib dir eine pm, wenn ich was finden sollte.

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

belascoh — Do 22 Nov, 2007 0:09

Autor: belascoh

vom: Do 22 Nov, 2007 0:09

m�chtest du noch welche aus der schatzkiste nachordern???
die habaneros und sarit gat sind wohl die sch�rfsten, aber die meisten anderen sind auch schon sehr scharf!!!

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

kite1988 — Do 22 Nov, 2007 0:06

Autor: kite1988

vom: Do 22 Nov, 2007 0:06

Wieso bin ich bei allem eigentlich immer der erste, der auf die Idee kommt irgendwas in Alkohol einzulegen.

Aber einlegen in Vodka/Rum.... soll ein echt scharfer Schnaps werden.
Ausprobieren konnte ich es dieses Jahr nicht.
Ich hoffe aber n�chstes Jahr mal.

Das einzigste was noch fehlt sind ordentlich scharfe Chilisamen.

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Roadrunner — Di 13 Nov, 2007 13:29

Autor: Roadrunner

vom: Di 13 Nov, 2007 13:29

Ohhhh, ja, ich habe mich auch dazu entschieden. Allerdings kannst du die Chilis auch blanchieren und dann in �l legen. Oder sauer einkochen und danach in �l legen...

Hier ist mal ein Rezept zum sauer Einlegen (im Netz gefunden):

--------------------------------------------------------------------------------------
Eingelegte Chilis:

300 g frische Chilis, m�glichst rot und gr�n gemischt,
100 g Schalotten (oder Zwiebeln in Scheiben),
1/2 l Essig,
4 EL Zucker,
6 TL Salz

Chilis waschen, Stiele abschneiden, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen, damit Fl�ssigkeit eindringen kann. Schalotten sch�len, Essig und 1/2 l Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Chilis und Schalotten in dem Sud 1 x aufkochen, herausnehmen und in ein Glas f�llen, den Sud noch einmal aufkochen und hei� �ber die Chilis gie�en. Die Chilis m�ssen vom Sud bedeckt sein. Glas verschlie�en und k�hl und dunkel aufbewahren. Nach 4 Wochen kann man testen, wie sie schmecken!

Achtung, bei der Verarbeitung am besten Handschuhe tragen...
--------------------------------------------------------------------------------------

Vorher

Nachher

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Mara23 — Di 13 Nov, 2007 13:19

Autor: Mara23

vom: Di 13 Nov, 2007 13:19

Das ist ja echt ein ganz schwieriges Thema!!!
Also ab jetzt nur noch getrocknetes Zeugs in �l......

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Roadrunner — Di 13 Nov, 2007 13:12

Autor: Roadrunner

vom: Di 13 Nov, 2007 13:12

Ich habe es schon mehrmals gelesen, hier, guck mal:

http://www.chili-balkon.de/forum/vi....37e137390811b07b83b226a5b

http://www.chiliforum.net/chiliforu....3b9a5d41fc4995e0a6b787069

Hier noch was Offizielles:

http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/gfpbotu3.html

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Mara23 — Di 13 Nov, 2007 12:47

Autor: Mara23

vom: Di 13 Nov, 2007 12:47

Danke Andrea, das wu�te ich so noch nicht.....
Hast du da zuf�llig noh mehr Infos, im Netz findet man da ja nur sp�rlich was.....?!

Naja Vergiften m�chte ich meine Leutchen ja nicht...

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Roadrunner — Di 13 Nov, 2007 12:42

Autor: Roadrunner

vom: Di 13 Nov, 2007 12:42

Oh, Mara, das ist so eine Sache....ohne Vorbehandlung k�nnen da ganz gef�hrliche Gifte entstehen.
Man kann die Chilis vorher auch sauer einkochen und dann in �l einlegen, aber unbehandelt ist etwas kritisch. Gut, wenn sie schnell verbraucht werden ist das wahrscheinlich kein Problem, aber ich rate da zur Vorsicht (ich hatte das auch erst so gemacht, bin dann aber vorsichtig geworden ).

Guck mal hier, ganz unten:
http://www.pepperworld.com/kulinarisch/einlegen.htm

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Norbert — Di 13 Nov, 2007 11:21

Autor: Norbert

vom: Di 13 Nov, 2007 11:21

Rose23611 hat Folgendes geschrieben:

sooo schlimm ist die chillieschoki nicht aber mein favorit ist dat nich

Die ist einfach spitze und mein Favorit! (au�erdem isst mir die keiner weg )

Norbert

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Mara23 — Di 13 Nov, 2007 10:17

Autor: Mara23

vom: Di 13 Nov, 2007 10:17

Nochmal zu dem �l:
ich verwende- anders als Roadrunner- frische Chilis, frischen Knoblauch und frische Kr�uter, ich bastel das meist als Weihnachtsgeschenk.
Wie lange genau das h�lt, keine Ahnung, denn die Beschenkten und ich selbst verbrauchen das immer sehr rasch, weil wir viel scharf/ Wok etc. kochen......

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Elfensusi — Di 13 Nov, 2007 10:11

Autor: Elfensusi

vom: Di 13 Nov, 2007 10:11

Mel hat Folgendes geschrieben:

Es gibt Chillischokolade, mag ich aber bestimmt nicht

Also, ich finde die super lecker.

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Roadrunner — Mo 12 Nov, 2007 19:11

Autor: Roadrunner

vom: Mo 12 Nov, 2007 19:11

Ein bisschen Chili und Zimt in den heissen Kakao gestreut, evtl. ein Schuss Rum....mmmmmmh... da wird es einem schnell wieder warm. Karsten, das kannst du ruhig mal probieren, der Sch�rfegrad liegt bei 0,5 und der S�ssegrad bei 8,0...

Ich benutze Oliven�l (Bertoli), wichtig ist aber, das die Chilis (und andere Zugaben, Kr�uter, Knoblauch, Zwiebeln) vorher gut im Backofen bei 50�C getrocknet wurden. Sonst geht das gar nicht. In Schraubgl�ser gef�llt h�lt das locker ein Jahr, jedenfalls war meines solange geniessbar, l�ngere Erfahrungswerte gibt es leider noch nicht, weil das �l hier leider nicht �lter wird, dann ist es n�mlich leer...

Aber ich denke, k�hl und dunkel gelagert h�lt es auch noch viel l�nger....

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

belascoh — Mo 12 Nov, 2007 18:06

Autor: belascoh

vom: Mo 12 Nov, 2007 18:06

wers mag! mich k�nnt die nich erw�rmen! die l�sst mich v�llig kalt!

Re: Rund um Chilis- was kann man damit machen

Rose23611 — Mo 12 Nov, 2007 18:00

Autor: Rose23611

vom: Mo 12 Nov, 2007 18:00

sooo schlimm ist die chillieschoki nicht aber mein favorit ist dat nich