Suche leckeres Rezept mit Johannisbeeren

 
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Suche leckeres Rezept mit Johannisbeeren

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Gepostet: 14.07.2009 - 19:14 Uhr  ·  #1
Habe zur Zeit viele Johannisbeeren. Wer kennt ein leckeres Kuchenrezept mit Johannisbeeren ?
Es wäre doch zu schade wenn ich sie den Amseln überlassen müßte.

Gruß
Lieschen
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Re: Suche leckeres Rezept mit Johannisbeeren

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Gepostet: 14.07.2009 - 20:03 Uhr  ·  #2
Dieser Johannisbeerkuchen findet bei uns reißenden Absatz, er wird auch oft als Geburtstagskuchen gewünscht...

Mürbteig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 65 g Zucker, 1 Ei (oder 2 Eigelb + 1 Eßl. Wasser, das Eiweiß kommt in den Belag), Prise Salz.
Mürbteig machen, ruhen lassen, gefettete 28cm-Springform mit ausgewelltem Teig auslegen.

Belag: 6 Eiweiß, 250g Zucker, 100g ungeschält geriebene Mandeln, einige gestiftelte oder gehackte Mandeln, 1 Vanillezucker, 600g Johannisbeeren.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker + Vanillezucker portionsweise zugeben und mitrühren, so dass ein steifer, glänzender Schnee entsteht. Die geriebenen Mandeln unterheben. Knapp die Hälfte der Schaummasse wegnehmen als Guß, unter die andere Hälfte die abgezupften Johannisbeeren mischen. Die Masse auf den Mürbteigboden geben, die restliche Schaummasse darüberstreichen. Mit Mandelstiftchen bestreuen.
Ca. eine Stunde bei mittlerer Hitze backen.

Geht auch mit Stachelbeeren oder Rhabarber. Schmeckt einfach toll!
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Re: Suche leckeres Rezept mit Johannisbeeren

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Gepostet: 15.07.2009 - 20:04 Uhr  ·  #3
Hallo Lieschen!

Wenn man auf den Apfelkuchen welche streut, gibt es zusätzlich noch ein frischen leicht säuerlichen Geschmack. Und sonst frieren wir sie in Portionsbeuteln ein und verwenden sie so im Winter, wie grad beschrieben.

Gruß, borsik
Pflanzenkönig*in
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Re: Suche leckeres Rezept mit Johannisbeeren

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Gepostet: 15.07.2009 - 20:24 Uhr  ·  #4
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