Naja einige Pflanzen würden dir tatsächlcih so wachsen wie du es gesagt hast und gedeihen, weil sie so anspruchlos sind, aber grundsätlich mal ein tip; ie mesten Steingartenpflanzen mögen es wenn man sie in durchlässiges Substrat pflanzt, also Sand mit humus mischen....

Trockenmauern sind eine gute Möglichkeit kleine Gefälle, Hänge und Böschungen abzufangen.
Wie der Name schon sagt werden die Steine dabei "trocken" also ohne Zugabe von Mörtel aufgeschichtet.
Als Fundament reicht ein verdichtetes Schotterbett das etwas breiter als die Trockenmauer ist für Höhen bis ca.1 Meter aus.
Soll die Mauer höher werden ist ein Betonfundament nötig. Bei so großen Projekten sollte man auch unbedingt einen Fachmann zu Rate ziehen.
Am einfachsten sind entsprechende Betonelemente im Baukastensystem (es sind verschiedene Systeme im Fachhandel erhältlich) zu verlegen, da alle Steine die gleiche Form und Größe haben.
Schwieriger und aufwendiger ist das aufschichten von Natursteinen, man wählt die Steine so aus das möglichst kleine Fugen entstehen.
Wichtig dabei ist das die Mauer eine Neigung von ca. 10 bis 15 % zur Böschung hin aufweist und das keine durchgehenden Stoßfugen entstehen. (ähnlich einer Backsteinmauer)
Der hintere Teil der Mauer wird dabei mit Splitt, Bruchsteinen oder Schotter verfüllt.
Um eine Unterspülung der Mauer zu verhindern sollte man aber vor der Verfüllung hier noch ein Drainagerohr verlegen.
Um der Mauer noch mehr Halt zu geben wird ab und zu ein großer flacher Stein gesetzt der weit in die Böschung hinein ragt.
So wird die Mauer gut mit dem Hang verankert und ist noch stabiler.
Steine die aufgrund ihrer Form noch etwas wackeln werden mit kleinen Steinen oder Kieseln unterfüttert.
Für die Letzte Schicht sollte man möglichst flache und schwere Abdecksteine wählen.

Trockenmauern sehen eigentlich schon so ganz gut aus , besonders die aus Naturstein.
Aber mit einer Bepflanzung kann man das ganze noch etwas "veredeln".
Als Pflanzsubstrat eignet sich eine Erde/ Sand / Splitt Mischung.
Am einfachsten ist es die Pflanzen schon während des Aufschichtens der Mauer zu platzieren.
Späteres Bepflanzen ist auch möglich, aber es ist dann etwas schwieriger die Pflanzen in die engen Ritzen und Spalten zu zwängen.
Ein kleines Pflanzholz leistet dabei gute Dienste.
Als Pflanzen für eine Trockenmauer eignen sich besonders gut:

Sedum Arten (Mauerpfeffer usw.), Sempervivum (Hauswurz), Blaukissen, Mannschild, Steinbrech, Gänsekresse, Hungerblümchen, Heidenelke, Küchenschelle, Glockenblumen, Zimbelkraut, Thymian, Steintäschel, Bergwunderklee, Wollziest, Bitterwurz, Leimkraut, Gänsekresse, Steinkraut, Ackerwinde, Berufkraut, Polsterphlox, Johanniskraut

Ich hab da mal ein paar Emfehlungen für dich, die nach meinen Erfahrungen besonders einfach sind wenn einmal angewachsen;

Sempervirum- Arten Hauswurtzen
Sedum - Arten Mauerpfeffer
Alyssum saxatile Felsensteinkraut
Aubretia- Hybriden Blaukissen
Saxifraga- Arten Steinbrech
Iberis Schleifenblume

Ansonsten gibt es noch eine ganze Fülle anderer schöner Steingartengewächse, die auch einigermaßen pflegeleicht sind, besonders schön sind dabei Sonnenröschen (Helianthemum), Douglas Polsterphlox (Phlox douglasii) Fächerakelei (Aquilegia flabellata) Edelweis (Leontopodium alpina) .....