Hallo Gast!
Zu welcher Himmelsrichtung ist die Hauswand denn ausgerichtet? Immer schön gegossen hört sich für den Winter garnicht gut an! Olivenbäume mögen es generell lieber etwas trocken. Wie kalt war es denn bei euch? Wenn du zuviel gießt und es zu kalt ist, könnten die Wurzeln, wie Rose schon schreibt erforen sein! Bei Frost können die Wurzeln das Wasser nicht aufnehmen. Im Winter fehlt das Sonnenlicht! Olivenbäume mögen es gern sonnig! Wenn es zu dunkel ist, schmeissen sie auch schon mal alle Blätter ab, diese kommen aber wieder. Meiner steht sonst immer in praller Sonne, im Winter ist er auch etwas geschützt, damit er nicht verbrennt. Wie alt ist dein Baum denn? Meiner ist ca 10 Jahre alt, bei jüngeren Bäumchen wäre ich mit der Überwinterung vorsichtig. Denen machen einige Minusgrade zwar nichts aus, wenn sie aber noch sehr jung sind, würde ich sie lieber im Haus überwintern. Wenn die Temperaturen unter -10°C fallen, habe ich meinen immer für diese Zeit in die Garage gestellt.
Ich habe meinen Olivenbaum vor zwei Jahren auch falsch überwintert, er hat alle Blätter verloren. Ich habe ihn im Frühjahr kräftig gestutzt und immer wieder mit Blaukorn gedüngt. Aber bitte nicht zuviel giessen. Meiner hat nach einigen Wochen wieder ausgetrieben. Geb ihn nicht auf!