Der Salbei sieht bei mir jedes Jahr so aus
Ich warte dann, bis sich die ersten grünen Spitzchen an den Ästen zeigen und schneide dann bis etwa 10cm über den Boden zurück.
Bisher hat er immer wieder reichlich ausgetrieben, fast zu reichlich

Moin,

bei diesen Gehölzen ist es wichtig, daß man bei einem stärkeren Rückschnitt im "grünen" Bereich bleibt. Es sollten immer noch sichtbare Blattknospen vorhanden sein. Oft, aber nicht immer, vertragen diese Sträucher keinen Schnitt ins Altholz. Dazu gehört auch Lavendel.
Der Zeitpunkt für einen stärkeren Schnitt (Verjüngung, Neuaufbau) so Anfang April ist ideal. Ein leichter Schnitt nach der Blüte so bis ca. 2 cm unter den Blütenstand, sozusagen eine Rasur , kann auch eingeplant werden. Dann sehen sie die Blütenstände nicht so strohig aus.
Wenn das Sonnenröschen schon älter als 10 Jahre ist, würde ich es aber eher ersetzen. Diese Gattung ist als Einzelpflanze nicht sehr langlebig und es ist lohnender sich eine neue Jungpflanze zu besorgen.