Hallo zusammen!

Erstmal an die Moderatoren: Ich weiß nicht genau, ob ich mit meinem Thema hier richtig bin. Hab aber irgendwie nix passenderes gefunden. Deshalb: Entschuldigung, wenn ich hier falsch bin. Verschiebt mich bitte dahin, wo es besser passt!

Habe meiner Oma zu Ostern eine Pflanze der so wahnsinnig gesunden Goji-Beere geschenkt. Sie ist prächtig gewachsen und hängt jetzt über und über voll mit den Früchten. Leider schmecken die Beeren nicht, wie auf dem Etikett versprochen, sehr süß und fruchtig, sondern vor allem bitter.

Ich habe mal im Internet recherchiert und verschiedene Hinweise gefunden:

1)
Man soll die Beeren trocknen und dann vor der Verarbeitung wierder quellen lassen und mehrfach waschen. Dann soll der bittere Geschmack etwas nachlassen.

2)
Man soll Saft aus den Beeren gewinnen. Der ist nicht bitter. (Wenn das tatsächlich stimmt, gleich die nächste Frage: Wie soll man aus so kleinen Beeren denn Saft machen. Da lacht sich meine Saftpresse ja schlapp! )

3)
Man soll die reifen Beeren Frost kriegen lassen bzw. sie einfrieren, da durch den Frost verschiedene (bittere) Inhaltsstoffe der Beere in Zucker umgewandelt werden sollen.

Meine Frage nun an euch:
Hat jemand von euch denn schonmal das Problem mit bitteren Goji-Beeren gehabt? Habt ihr Erfahrung mit einem dieser Hinweise aus dem WWW? Oder was habt ihr gemacht, damit die kleinen Dinger genießbar werden?

Vielen Dank schonmal,
viele Grüße,
Marie

Hallo Marie-Christin! Bin auch gerade auf der Suche nach Verarbeitungsmöglichkeiten der Gojis und ca so weit wie du.

Vor 2 Jahren gepflanzt hab ich mich riesig gefreut über die vielen Beeren heuer. Die sehen so schön und lecker aus.

Aber leider, frisch genossen bekommt man den bitteren Geschmack für ne Stunde nicht mehr weg und auch alles was man versucht draufzuessen um den ekligen Geschmack zu überdecken schmeckt grauslich.

Soll am Boden oder einfach an der Sorte liegen??? Das würd ja bedeuten keine Chance...

Also hab ich sie getrocknen....etwa weniger bitter, aber gar nicht lecker,
eingekocht....das gleiche
und das mit dem Einfrieren kann ich mir jetzt ersparen deiner Erfahrung nach.

Ich versuch heut noch sie im klaren Wasser für ein paar Stunden einzulegen bevor ich sie weiterverarbeite, soll ja auch das Bittere rausziehen....

Hallo,
ja leider auch der Einweich-Versuch fehlgeschlagen. Die Beerchen waren sogar noch einen 2. Tag lang im Wasser. Zwischendurch 3xWasser getauscht. Todesmutig heute so ein aufgedunsenes Teil probiert und wieder der gleiche Bitter-Effekt...echt zum verzweifeln.

Mich wuderts auch,dass scheinbar keiner dieses Problem hat, müssten doch die meisten, in den letzten Jahren gepflanzten Gojis, jetzt massenweise Früchte tragen.

Werd wohl auch noch ein paar mit Äpfeln einkochen, sollen ja sooo gesund sein (zumindest die Äpfel ... und Ausschau halten nach anderer Gojisorte! Ganz hab ich noch nicht resigniert!!

Hallo,

hab auch einen ganzen Busch voll mit Gojis. Zupf grad immer mal wieder welche weg.

Weiß auch nicht genau, was man mit dene machen kann, aber ich glaube, dass sie nicht so bitter schmecken, wenn man wirklich reife Beeren erwischt. Sie schmecken dann nicht bitter, sondern nur wässrig. Hab aber noch Probleme damit zu erkennen, welche reif sind oder eben nicht. Schaun ja alle gleich rot aus

Ich bild mir auch ein, je mehr ich von den Beeren iss, umso weniger stört mich der bittere Geschmack..... hoffentlich bleibts so. Kann das aber auch nur von mir erzählen; niemand anders wollte die Beeren ein zweites Mal probieren

Gehen die Beeren bei Frost nicht kaputt? Wir hatten jetzt schon zwei Nächte Frost..... Will aber jetzt noch nicht alle Beeren pflücken. Möchte sie noch etwas reifen lassen und mir derweil überlegen, was ich mit ihnen machen könnte. Einkochen will ich nicht. Nicht dass Vitamine kaputt gehn und als Aufstrich ess ich lieber normale Marmelade. Vom Trocknen bin ich auch nicht überzeugt. Erstens weiß ich nicht, wie lange die dann haltbar sind und ich bin kein Fan von Rosinen o. ä.

Ihr steht also nicht alleine unwissend da

Gruß Jasmin

Hallo,

hier ein kleiner Nachtrag von mir.
Hatte ja von dem Versuch berichtet, Schnaps von Goji-Beeren anzusetzen.

Ergebnis: naja, meine Großeltern trinken ganz tapfer hin und wieder mal ein Gläschen davon. Aber toll ist es nicht. Und immernoch bitter.

Wir wollen dieses Jahr mal versuchen, Schnaps von Goji-Beeren und ??? zu machen. Also wir wollen die kleinen bitteren Dinger mit irgendwas kombinieren, vermutlich mit etwas sehr Süßem und Aromatischem, um das Bittere etwas auszubalancieren. Mal sehen, ob wir sowas in unserem Garten finden können. Für Vorschläge bin ich offen.

Viele Grüße und auf ein besseres Goji-Jahr! (Vielleicht hat ja letztes Jahr einfach die Sonne gefehlt! Daumendrücken!)

Marie

Hallo,

danke für deine Aufklärung. Also gilt immernoch das, was meine Urgroßmutter immer zu sagen pflegte: Medizin, die schmeckt, hilt nicht.

Dein Tipp mit dem Sirup klingt gut. Man muss ja keinen Zucker nehmen, sondern eine süß-fruchtige Ergänzung (also noch eine andere Frucht) und dann Agavensirup oder Stevia.

Und wegen dem Schneiden: den hab ich mal sowas von Radikal zurückgeschnitten, der hat sich ja schon im Verlauf des letzten Jahres unverschämt breit gemacht. Das gibts bei mir gar nicht.

Na aus deiner Auswahl von den "gesunden Beerenfrüchten" ist mir Aronia da noch am liebsten, mit ner guten Portion Süße kann man das schon ertragen.

Gute Nacht und viele Grüße,
Marie

Hallo,

ich habe erst seit diesem Mai einen kleinen Gojibeerenstrauch und daher noch keine Früchte. Aber wenn ich höre, daß sie ähnlich schmecken sollen wie Sanddorn, dann freue ich mich schon sehr darauf. Früher haben mein Mann und ich uns immer Tee gemacht und mit Sanddornsirp aufgegossen, das haben wir sehr gemocht und nebenher war es sehr gesund, gerade im Winter. Vielleicht wäre das ja auch etwas für Euch?

Bin mal gespannt, wann sich bei mir die ersten Früchte sehen lassen. Auf jeden Fall ist sie schon unwahrscheinlich groß geworden, hat sehr lange Triebe, die ich schon manchmal etwas gestutzt und Stecklinge davon gezogen habe.

Heinrich, vielleicht waren die Samen aus China ja von einer anderen Unterart?

Sheila

Ich denke, das ist der Satz, auf den sie sich bezieht.